Salade César

Name: Salade César
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 à 5 portions
Ingredients: 6 tranches de pain de ménage, la croûte enlevée et coupées en cubes; 55 g (1/4 tasse) de beurre; 10 tranches de bacon, émincées; 1 grosse laitue romaine, déchiquetée; 1 jaune d’oeuf; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 1 gousse d’ail, hachée finement; 180 ml (3/4 tasse) d’huile végétale; 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachées; 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’anchois; 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé

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Préparation 25 MIN

Cuisson 15 MIN
Rendement 4 à 5 portions

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

6 tranches de pain de ménage, la croûte enlevée et coupées en cubes
55 g (1/4 tasse) de beurre
10 tranches de bacon, émincées
1 grosse laitue romaine, déchiquetée

Vinaigrette

1 jaune d’oeuf
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 gousse d’ail, hachée finement
180 ml (3/4 tasse) d’huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachées
5 ml (1 c. à thé) de pâte d’anchois
55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé

Préparation

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer le pain dans le beurre 10 minutes. Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, dorer le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.

Vinaigrette

Dans un bol, mélanger au fouet le jaune d’œuf, le jus de citron et l’ail. Ajouter le premier tiers de l’huile goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en filet. Ajouter les câpres, la pâte d’anchois et le quart du fromage.
Dans un saladier, mélanger la laitue, la vinaigrette, les croûtons et le bacon. Parsemer du reste de fromage et poivrer. Servir aussitôt.