Purée de pommes de terre à l’ail confit

Préparation

• • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Couper le dessus du bulbe d'ail afin que chaque gousse soit coupée. La déposer sur une feuille de papier d'aluminium et bien l'envelopper. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit tendre. Laisser tiédir.
  • Entre-temps, déposer les pommes de terre dans une ­casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu'elles soient tendres. Prélever 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson. Égoutter et remettre les pommes de terre dans la casserole. À feu moyen, assécher de 1 à 2 minutes pour permettre à l’eau de cuisson de s’évaporer entièrement en remuant à la cuillère de bois.
  • À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée grossière. Presser la base du bulbe au-dessus de la casserole pour en extraire les gousses. Ajouter l’huile. À l’aide d’un batteur électrique, réduire le mélange en purée lisse. Ajouter un peu d’eau de cuisson pour obtenir une purée onctueuse, au besoin. Saler et poivrer.
  • Accompagne parfaitement des viandes, des volailles et des poissons.