Name: Pennes aux saucisses italiennes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 12 tomates italiennes; 4 saucisses italiennes piquantes, piquées à quelques reprises; 1 oignon, haché finement; 4 gousses d’ail, hachées finement; 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive; 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge; 540 g (4 tasses) de pennes regate (plumes rayées) cuites et chaudes; 10 g (1/4 tasse) de feuilles de basilic ciselées; 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’origan

Ingrédients

- 12 tomates italiennes
- 4 saucisses italiennes piquantes, piquées à quelques reprises
- 1 oignon, haché finement
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
- 540 g (4 tasses) de pennes regate (plumes rayées) cuites et chaudes
- 10 g (1/4 tasse) de feuilles de basilic ciselées
- 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’origan

Préparation

- À l’aide d’un petit couteau, faire une légère incision en forme de croix à la base des tomates, à l’opposé du pédoncule.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante, déposer les tomates. Les blanchir de 1 à 2 minutes, selon leur degré de maturité (les tomates plus mûres blanchiront plus vite). À l’aide d’une écumoire, retirer les tomates et les plonger dans un bol d’eau glacée. Monder (peler) les tomates. Les couper en deux et les épépiner. Composter les pelure et les pépins.
- Dans la même casserole d'eau bouillante, plonger les saucisses. Cuire 5 minutes. Égoutter et laisser tiédir. Sur un plan de travail, couper en tranches d’épaisseur moyenne. Réserver.
- Dans la même casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer. Verser le vin et laisser réduire de moitié.
- Ajouter les tomates et mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les pâtes, le basilic et l’origan. Saler, poivrer et bien mélanger. Servir aussitôt.

Pennes aux saucisses italiennes

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Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !