Recettes  

Sabayon à l’érable sur poires caramélisées

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Portions 6
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Ingrédients

Poires caramélisées

Sabayon à l'érable

Préparation

Poires caramélisées

  1. Dans une grande poêle, chauffer le miel et le beurre à feu élevé jusqu’à ce que le mélange commence à dorer.
  2. Ajouter les poires et cuire pendant environ 4 minutes de chaque côté. Réduire le feu si les fruits cuisent trop vite. Cuire jusqu’à ce que les poires soient dorées. Réserver.

Sabayon à l'érable

  1. Dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, ­fouetter les jaunes d’oeufs, le sirop d’érable et le whisky. Déposer le bain-marie au-dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et onctueuse.
  2. Disposer les poires dans 6 verres à martini et napper de sabayon. Servir sans attendre.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.