Gâteau bavarois à l'orange

Ingrédients

• Génoise

  • 2 oeufs, tempérés
  • 70 g (1/3 tasse) de sucre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 50 g (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu

• Garniture

  • 30 ml (2 c. à soupe) de gélatine
  • 75 ml (1/3 tasse) d’eau, froide
  • 105 g (1/2 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait, chaud
  • 1 boîte de 295 ml de jus d’orange concentré surgelé, à demi décongelé
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange râpé finement (facultatif)
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter

• Meringue

  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de crème de tartre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre