Recettes  

Beurre de fraises

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 2 H 45 MIN
  • Rendement environ 2 pots de 250 ml (1 tasse)
  • Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole à feu élevé, cuire les fruits 10 minutes en remuant fréquemment.
  2. Au robot culinaire, réduire les fruits en purée lisse. Déposer un tamis au-dessus de la même casserole propre. Filtrer la purée au tamis en pressant avec le dos d'une louche. Composter la pulpe.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’un beurre ramolli, soit environ 2 h 30.
  4. Sucrer au goût, si désiré. Transvider dans des bocaux hermétiques. Laisser tiédir et réfrigérer. Le beurre de fraises se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

Note

Pommes McIntosh
N'enlevez pas la pelure : elle contient de la pectine qui aidera à faire épaissir le beurre.

Étape 3
Pour éviter des dégâts, utilisez un filet à éclaboussures.
Pour vérifier la cuisson des beurres de fruits, déposez-en un peu dans une assiette froide. Il ne devrait pas y avoir de liquide qui se sépare de la purée de fruits.

Mettre au bac brun les queues de fraises et les coeurs de pomme.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.