Recettes  

Beurre de poires

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 3 H
  • Rendement environ 2 pots de 250 ml (1 tasse)
  • Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, cuire les poires et le jus de citron 10 minutes à feu élevé en remuant fréquemment.
  2. Au robot, réduire les poires en purée lisse. Passer au tamis et remettre dans la même casserole.
  3. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement de 2 h 30 à 3 heures en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’un beurre ramolli.
  4. Sucrer au goût.
  5. Le beurre se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Note

Poires
N'enlevez pas la pelure : elle contient de la pectine qui aidera à faire épaissir le beurre.

Étape 1
Cette recette se prépare aussi au micro-ondes. Suivez la technique du beurre de pommes au micro-ondes.

Étape 3
Utilisez un filet à éclaboussures pour éviter les dégâts. Remuez plus souvent vers la fin de la cuisson car le beurre à tendance à coller.



Changez de parfum !
Pour varier, ajoutez un bâton de cannelle, de l’anis étoilé ou une gousse de vanille pendant les 30 dernières minutes de cuisson.

 

Si vous aimez les poires, vous craquerez pour ce beurre de poires à la texture onctueuse que l’on tartine sur des rôties. Au dessert, servez-le avec de la crème glacée et un morceau de gâteau à la vanille, au chocolat ou aux épices.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.