Beurre de pommes au micro-ondes

Name: Beurre de pommes au micro-ondes
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: environ 2 pots de 250 ml (1 tasse)
Ingredients: 2 kg (4 1/2 lb) de pommes McIntosh, épépinées et tranchées (environ 16 pommes); Le jus de 1 citron; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue (facultatif); 1 pincée de gingembre moulu (facultatif); Sucre

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Préparation 15 min
Cuisson 50 min
Rendement environ 2 pots de 250 ml (1 tasse)

Paru dans le livre La chimie des desserts

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 2 kg (4 1/2 lb) de pommes McIntosh, épépinées et tranchées (environ 16 pommes)
- Le jus de 1 citron
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue (facultatif)
- 1 pincée de gingembre moulu (facultatif)
- Sucre

Préparation

- Dans un bol allant au four à micro-ondes, mélanger les pommes et le jus de citron. Cuire au four à micro-ondes à puissance élevée pendant environ 5 minutes.
- Au robot, réduire les pommes en purée lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Passer au tamis et verser dans le même bol. Couvrir de papier parchemin et percer des trous à quelques endroits pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Poursuivre la cuisson au four à micro-ondes environ 45 minutes en remuant à tous les 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la purée ait la texture d’un beurre ramolli. Ajouter la cannelle et le gingembre, si désiré.
- Sucrer au goût.

Note de l'équipe Ricardo

Étape 3
Le temps de cuisson peut varier selon la puissance de votre micro-ondes. Cette recette a été testée dans un four de 1000 watts.
Si par mégarde, le beurre devient trop épais, il suffit d'ajouter un peu de jus de pomme pour corriger.

Note personnelle

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