Ingrédients
Préparation
- Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, la farine et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille, au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. À la cuillère de bois, ajouter les ingrédients secs et mélanger.
- Sur un plan de travail, déposer la pâte sur une pellicule de plastique, former un cylindre d’environ 25 cm (10 po) de longueur par de 5 cm (2 po) de diamètre. Refermer le cylindre en tortillant et en nouant les deux extrémités de la pellicule de plastique. Réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la pâte soit très ferme au toucher.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Retirer la pâte du réfrigérateur. Déballer et placer le rouleau sur un plan de travail. Couper en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur et déposer les tranches sur la plaque. Cuire au four de 15 à 17 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Note
Étape 2
Ne fouettez pas trop pour éviter d’incorporer de l’air.
Étape 4
Utilisez une plaque à biscuit pâle, reluisante ou de type isolante. Les plaques noires ou foncées donnent des sablés trop bruns.
Changez de parfum !
Vous pouvez parfumer les biscuits à l’agrume de votre choix en ajoutant 10 ml (2 c. à thé) de zeste râpé, quelques gouttes d’extrait d’amandes, une généreuse pincée de cardamome ou du gingembre confit haché.