Recettes  

Gâteau chiffon

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 1 H
    Refroidissement 3 H
  • Portions 10
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs et la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à formation de pics mous. Ajouter la moitié du sucre graduellement en fouettant jusqu’à l’obtention de pics très fermes et très droits. Réserver.
  4. Dans un autre bol, mélanger le reste du sucre, l’huile, l’eau, le jus et le zeste de citron, les jaunes d’oeufs et la vanille, à l’aide d’un fouet. Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement avec le fouet.
  5. Incorporer le quart de la meringue dans la pâte en remuant. À l’aide d’une spatule, incorporer le reste de la meringue en pliant délicatement. Verser dans un moule à cheminée non antiadhésif et non graissé de 25 cm (10 po).
  6. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Renverser le moule immédiatement en le plaçant sur le goulot d’une bouteille et laisser refroidir à l’envers pendant 3 heures. Passer une fine lame de couteau entre le rebord du moule et du gâteau. Démouler.

Note

Étape 3
Vaux mieux battre un peu plus longtemps que pas assez : il est important que la meringue soit très ferme.

Étape 5
Il est préférable de cuire le gâteau dans un moule gris pâle pour obtenir un gâteau moins foncé et gonflé uniformément.

 

Changez de parfum !
Pour un gâteau chiffon…

À la lime
Utilisez le zeste râpé de deux limes à la place des citrons.

À l’orange
Utilisez le zeste râpé d’une orange et remplacez l’eau par du jus d’orange.

Aux noix
Substituez l’huile végétale par de l’huile de noisette ou de noix de Grenoble. Dans ce cas, retirez les zestes de citron de la recette et pour un goût plus prononcé de noix, ajoutez 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble grillées et hachées juste avant d’incorporer la meringue.

 

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.