Name: Brochettes de poulet à la citronnelle
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 8 hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau; 2 tiges de citronnelle fraîches; 1 recette de sauce nuoc-cham (voir recette nuoc-cham); 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'arachide; 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé; 16 brochettes de bois, trempées 15 minutes dans l'eau; Feuilles de laitue iceberg; 60 ml (1/4 tasse) d'arachide concassées grillées

Ingrédients

- 8 hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau
- 2 tiges de citronnelle fraîches
- 1 recette de sauce nuoc-cham (voir recette nuoc-cham)
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'arachide
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé
- 16 brochettes de bois, trempées 15 minutes dans l'eau
- Feuilles de laitue iceberg
- 60 ml (1/4 tasse) d'arachide concassées grillées

Préparation

- Couper les hauts de cuisses de poulet en deux et les aplatir légèrement.
- Retirer les tiges extérieures de la citronnelle. Conserver uniquement la partie blanche et la hacher finement. Avec un mortier ou dans un petit robot, écraser la citronnelle.
- Dans un bol, mélanger la citronnelle, la moitié de la sauce nuoc-cham et le poulet. Couvrir et laisser mariner idéalement 2 heures au réfrigérateur. Lorsque le temps presse, laisser mariner 30 minutes sur le comptoir. Si vous grillez le poulet au barbecue, ajouter les huiles dans la marinade.
- Enfiler un morceau de poulet par brochette. Griller le poulet sur le barbecue ou dans une poêle striée dans l'huile d'arachide et de sésame, de 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Au service, déposer les brochettes sur de la laitue et saupoudrer d'arachides. Accompagner du reste de sauce.

Brochettes de poulet à la citronnelle

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !