Pâte brisée (2)

Pâte brisée (2)

  • Préparation 10 min
  • Réfrigération 30 min
  • Rendement 2 abaisses de 23 cm (9 po)
Paru dans le Magazine RICARDO La chimie des desserts
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

Préparation

  • Au robot culinaire

  • À la main

Note de l'équipe Ricardo

Beurre
Si tout est froid, même la farine, il y a plus de chances que les morceaux de beurre restent fermes jusqu’à leur arrivée dans le four et que la pâte soit plus feuilletée.

 

Cette pâte est souple et s'abaisse facilement surtout lorsqu'elle est préparée au robot culinaire. C'est notre technique préférée!

Note personnelle