Extrait de vanille
Changez de parfum en remplaçant la vanille par de l'essence d'amande ou d'érable.
Étape 2
Il faut coordonner les deux opérations pour que le sirop soit prêt en même temps que les blancs d’œufs en neige.
Évitez de verser le sirop sur les fouets car il risque d’être projeté sur les parois du bol où il restera figé.
Le sirop chaud fera dégager de la vapeur et les blancs prendront soudainement du volume.
La meringue italienne peut être utilisée pour glacer un gâteau ou pour recouvrir une tarte au citron.
