Recettes  

Oeufs brouillés à la mexicaine

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 8 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, fouetter vigoureusement les oeufs et le lait environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, attendrir l’oignon et le piment dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le mélange d’oeufs et cuire à feu moyen-doux en remuant continuellement à la cuillère de bois ou au fouet, jusqu’à ce que les oeufs soient cuits. Retirer la poêle du feu. Ajouter le fromage et la tomate. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Répartir les croustilles dans quatre assiettes, y déposer les oeufs brouillés. Accompagner de quartiers de lime, de crème sure et de salsa.

Note

Attention !
Comme les piments jalapeño sont forts, il faut bien se laver les mains après les avoir préparés afin d’éviter de s’en mettre dans les yeux.

Accompagnements
1,5 litre (6 tasses) de croustilles de maïs bleu, blanc, rouge ou jaune
1 lime, coupée en quartiers
Crème sure au goût
Salsa au goût

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 270  
Lipides 21 g  
Saturés 11 g  
Sodium (sel) 335 mg  
Glucides 3 g  
Fibres 0 g  
Protéine 17 g