Oeufs brouillés à la mexicaine

Name: Oeufs brouillés à la mexicaine
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 6 oeufs; 30 ml (2 c. à soupe) de lait; 1 oignon vert, émincé; 1/2 piment jalapeño, épépiné et haché; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 125 ml (1/2 tasse) de fromage Monterey Jack râpé; 125 ml (1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé; 1 petite tomate, épépinée et coupée en petits dés; Sel et poivre

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Préparation 10 MIN

Cuisson 8 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

6 oeufs
30 ml (2 c. à soupe) de lait
1 oignon vert, émincé
1/2 piment jalapeño, épépiné et haché
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de fromage Monterey Jack râpé
125 ml (1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé
1 petite tomate, épépinée et coupée en petits dés
Sel et poivre

Préparation

Dans un bol, fouetter vigoureusement les oeufs et le lait environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer. Réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive, attendrir l’oignon et le piment dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le mélange d’oeufs et cuire à feu moyen-doux en remuant continuellement à la cuillère de bois ou au fouet, jusqu’à ce que les oeufs soient cuits. Retirer la poêle du feu. Ajouter le fromage et la tomate. Rectifier l’assaisonnement.
Répartir les croustilles dans quatre assiettes, y déposer les oeufs brouillés. Accompagner de quartiers de lime, de crème sure et de salsa.

Note

Attention !
Comme les piments jalapeño sont forts, il faut bien se laver les mains après les avoir préparés afin d’éviter de s’en mettre dans les yeux.

Accompagnements
1,5 litre (6 tasses) de croustilles de maïs bleu, blanc, rouge ou jaune
1 lime, coupée en quartiers
Crème sure au goût
Salsa au goût