Ingrédients
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Ouvrir le filet de porc en portefeuille. Pour ce faire, trancher le filet sur l’épaisseur et l'ouvrir en deux sans le séparer complètement. Y répartir les tranches de prosciutto en les repliant au besoin puis les herbes. Refermer. À l’aide de ficelle de boucher, ficeler fermement.
- Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile avec l’ail. Dorer la viande sur toutes les faces. Saler et poivrer. Retirer les gousses d'ail. Cuire au four de 10 à 15 minutes pour une cuisson rosée, selon la grosseur du filet. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.
- Sur un plan de travail, trancher le filet de porc. Servir avec des pommes de terre grelots rôties et des haricots jaunes, si désiré.