Name: Filet de porc rôti au prosciutto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portion(s)
Ingredients: 1 filet de porc d'environ 340 g; 2 grandes tranches de prosciutto; 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de persil plat; 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym frais; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 gousses d’ail, coupées en deux

Ingrédients

- 1 filet de porc d'environ 340 g
- 2 grandes tranches de prosciutto
- 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de persil plat
- 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym frais
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, coupées en deux

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Ouvrir le filet de porc en portefeuille. Pour ce faire, trancher le filet sur l’épaisseur et l'ouvrir en deux sans le séparer complètement. Y répartir les tranches de prosciutto en les repliant au besoin puis les herbes. Refermer. À l’aide de ficelle de boucher, ficeler fermement.
- Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile avec l’ail. Dorer la viande sur toutes les faces. Saler et poivrer. Retirer les gousses d'ail. Cuire au four de 10 à 15 minutes pour une cuisson rosée, selon la grosseur du filet. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.
- Sur un plan de travail, trancher le filet de porc. Servir avec des pommes de terre grelots rôties et des haricots jaunes, si désiré.

Filet de porc rôti au prosciutto

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !