Name: Gâteau au fromage (le meilleur)
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 16 portion(s)
Ingredients: 310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé fondu; Papier d'aluminium de 46 cm (18 po) de large; 310 ml (1 1/4 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 4 paquets de 250g (8 oz) de fromage à la crème, tempéré; 180 ml (3/4 tasse) de crème sure; 4 oeufs; 2 jaunes d'oeufs; 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
Croûte
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po). Cuire au four environ 12 minutes. Laisser refroidir complètement et beurrer généreusement les parois intérieures du moule.
- Bien envelopper de papier d'aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut. Doubler le papier.
- Réduire la température du four à 170 °C (325 °F).
Garniture
- Au robot culinaire, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène. Verser sur la croûte.
- Préparer un bain-marie : déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à la mi-hauteur du moule.
- Cuire au four environ 1 h 50 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65 °C (150 °F). Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d'aluminium. Laisser tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu'à refroidissement complet. Passer une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau, puis démouler.

Gâteau au fromage (le meilleur)

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Croûte

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Préparation

Croûte

Garniture

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Pour vous aider à réaliser cette recette

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