Ingrédients
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
- Dégraisser le carré d'agneau et nettoyer les os. Couvrir les os de papier d'aluminium.
- Griller la viande environ 2 minutes de chaque côté. Réduire la puissance du barbecue à doux. Poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes en badigeonnant la viande avec la glace au miel ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande indique 58 °C (136 °F) pour une cuisson rosée. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes. Trancher les carrés en côtelettes et servir avec une salade verte.
Note
Il est important de demander au boucher de bien scier l'os entre les côtes.