Recettes  

Crème brûlée Chai sans lactose

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 40 MIN
    Réfrigération 4 H
  • Rendement 4 à 5 portions
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
  2. Dans une casserole, porter doucement à ébullition a boisson de soya, la préparation crémeuse de soja et les épices. Retirer du feu et ajouter le thé. Laisser infuser environ 5 minutes.
  3. Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs et la cassonade à l’aide d’un fouet. Ajouter le mélange de lait chaud graduellement en fouettant. Passer au tamis et répartir dans 4 ramequins à crème brûlée d’une contenance de 180 ml (3/4 tasse) ou 5 ramequins d’une contenance de 125 ml (1/2 tasse).
  4. Cuire au bain-marie. Pour ce faire, déposer les ramequins dans un plat de cuisson, déposer au four et y verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit légèrement ferme. L’eau ne doit pas bouillir, elle doit à peine frémir.
  5. Laisser tiédir. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer pour refroidir complètement, soit environ 4 heures. Saupoudrer de sucre et caraméliser rapidement à l’aide d’une torche à souder ou d’un fer à crème brûlée. Servir immédiatement.

Note

Si vous ne souffrez pas d’intolérance au lactose, vous pouvez simplement utilisez du lait (à la place de la boisson au soya) et le la crème 35 % (en remplacement du belsoy, produit vendu dans les épiceries dans la section des produits laitiers).

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1/5 de la recette

Teneur % valeur quotidienne
Calories 291  
Lipides 14 g  
Saturés 3 g  
Sodium (sel) 65 mg  
Glucides 34 g  
Fibres 0 g  
Protéine 6 g