Name: Rôti de côte de boeuf en croûte d'herbes
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) d’herbes fraîches mélangées, ciselées (persil, ciboulette, thym, etc.); 2 gousses d’ail, hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) de sel de Guérande ou de gros sel; 15 ml (1 c. à soupe) de poivres mélangés, concassés; 1 rôti de côte de boeuf avec os de 1,3 à 1,5 kg (2,5 à 3 lb)

Ingrédients

Croûte d'herbes
- 125 ml (1/2 tasse) d’herbes fraîches mélangées, ciselées (persil, ciboulette, thym, etc.)
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de sel de Guérande ou de gros sel
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivres mélangés, concassés
- 1 rôti de côte de boeuf avec os de 1,3 à 1,5 kg (2,5 à 3 lb)

Préparation

- Dans un bol, mélanger les herbes, l’ail, le sel et le poivre. Réserver.
- Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille du côté non éteint.
- Déposer le boeuf sur une plaque et saupoudrer du mélange. En réserver 30 ml (2 c. à soupe) pour le service. Laisser reposer 10 minutes.
- Déposer le boeuf sur la section éteinte du barbecue. Fermer le couvercle du barbecue. Cuire environ 1 heure jusqu’à cuisson saignante ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 57 °C (135 °F). Retirer du feu, envelopper dans du papier d’aluminium et laisser reposer de 10 à 15 minutes.
- Retirer l’os et trancher.

Rôti de côte de boeuf en croûte d'herbes

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Ingrédients

Croûte d'herbes

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !