Préparation

1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Retirer le coeur des pommes à l’aide d’un vide-pomme, puis les trancher finement à la mandoline.
3. Sur un plan de travail fariné, façonner la pâte en cylindre et la couper en six disques. Les abaisser à environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur pour obtenir des cercles d’environ 14 cm (5 1/2 po). Tartiner le centre de chaque abaisse avec 15 ml (1 c. à soupe) de crème de marrons ou de compote de pommes jusqu’à 2,5 cm (1 po) du rebord. Répartir les tranches de pommes en rosace sur la compote. Replier les rebords de la pâte vers l’intérieur en formant des plis.
4. Répartir les tartelettes sur la plaque. Les badigeonner avec le lait. Saupoudrer de sucre. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.