Recettes  

Salade de confit de canard

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Rendement 4 à 6 portions
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Ingrédients

Vinaigrette

Salade

Préparation

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.

Salade

  1. Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
  2. Déposer les cuisses de canard côté peau vers le haut sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante. Retirer la peau des cuisses et la couper en lardons. Réserver au chaud. Désosser les cuisses et effilocher la chair. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la laitue, le canard, les tomates, l’échalote et la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement. Servir et parsemer de peau de canard croustillante et de noix de Grenoble.

Note

On trempe les échalotes dans l'eau pour adoucir leur saveur.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.