Name: Foie gras mi-cuit
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 pots de 250 ml (1 tasse)
Ingredients: 1 foie gras cru de canard entier d’environ 500 g (1 lb); 5 ml (1 c. à thé) de sel; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) d’armagnac ou de cognac; Poivre; 2 bocaux en verre d’une contenance de 250 ml (1 tasse) avec couvercle

Note de l'équipe Ricardo

Laisser mariner le foie gras permet d’extraire le reste du sang qui se loge dans les veines. Certains vont même jusqu’à plonger le foie dans le lait afin de bien le dégorger pour obtenir une belle couleur uniforme.

Foie gras mi-cuit

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !