Pelures de pamplemousse rose confites

Préparation

• • Bien laver les pamplemousses.
  • À l'aide d'un couteau, pratiquer une incision autour de chaque pamplemousse pour obtenir deux moitiés d'écorces. Détacher délicatement l'écorce de la chair (à réserver pour un autre usage).
  • Couper les écorces en fines lanières.
  • Dans une casserole, couvrir les écorces d'eau froide et porter à ébullition.
  • Égoutter et répéter l'opération quatre fois. Cette façon de blanchir les écorces de pamplemousse atténue leur amertume.
  • Dans la même casserole, dissoudre le sucre dans l'eau. Ajouter les lanières de pamplemousse blanchies. Laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'un sirop épais, soit de 15 à 25 minutes.
  • Déposer les pelures confites sur une grille pour bien les égoutter. Les rouler dans le sucre. Laisser refroidir à l'air libre environ 6 heures. En remplir un joli bocal ou les présenter dans de jolis emballages.