Name: Spaghettis aux tomates fraîches et aux artichauts
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 375 g (3/4 lb) de spaghettinis; 2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en dés; 60 ml (1/4 tasse) de noix de pin; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 1 litre (4 tasses) de tomates cerises coupées en deux; 2 pots de 170 ml d’artichauts, égouttés et coupés en quartiers; 3 gousses d’ail, hachées; Fromage parmigiano reggiano; Persil frais, pour décorer; Sel et poivre

Préparation

- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes et huiler légèrement. Réserver.
- Entre-temps, dans une grande poêle, dorer les poivrons et les noix de pin dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les tomates, les artichauts, l'ail et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes juste pour les réchauffer. Ajouter les pâtes et bien les enrober. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir dans des assiettes creuses. Si désiré, ajouter du parmesan et du persil frais.

Spaghettis aux tomates fraîches et aux artichauts

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La gourmandise au bout des doigts !