Côtes de veau en croûte de pistaches

Ingrédients

• Croûte de pistaches

  • 65 g (1/2 tasse) de pistaches non salées, hachées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ciselée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, ramolli
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de feuilles de thym ciselées

• Côtes de veau

  • 4 côtes de veau d’environ 4 cm (1 1/2 po) d’épaisseur
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive