Si vous désirez faire flamber le fromage, faites attention, car la flamme monte très haut.
Pour cette recette que les Grecs servent à l’apéro, il faut choisir un fromage qui ne fond pas facilement comme le fromage grec kefalograviera ou encore le fromage halloum que l’on trouve dans les épiceries syriennes et libanaises (il importe de faire dessaler ceux-ci au moins 30 minutes dans l’eau). Comme nous n’en trouvons pas toujours facilement, nous avons testé ce plat avec un bloc de cheddar frais (le même fromage qui sert à faire le fromage en grains). Le résultat est très intéressant.
