Fleurs de courgettes farcies à la niçoise

Name: Fleurs de courgettes farcies à la niçoise
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8 entrées ou 4 plats
Ingredients: 1 petit oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières; 250 ml (1 tasse) d’oignon haché; 250 ml (1 tasse) de poivron rouge épépiné et coupé en petits dés; 250 ml (1 tasse) de courgette coupée en petits dés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 60 ml (1/4 tasse) de vin rosé ou de vin blanc; 1 boîte de 198 g (7 oz) de thon pâle émietté et égoutté; 30 ml (2 c. à soupe) d’olives noires Kalamata dans l’huile égouttées, dénoyautées et hachées; 16 fleurs de courgette fraîchement cueillies; 12 olives noires Kalamata dans l’huile égouttées, dénoyautées et coupées en deux; 12 fromages bocconcinis à cocktail, coupés en deux; 8 tomates cerises jaunes, coupées en deux

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Préparation 40 MIN

Cuisson 20 MIN
Rendement 8 entrées ou 4 plats

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Sauce tomate

1 petit oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières

Farce

250 ml (1 tasse) d’oignon haché
250 ml (1 tasse) de poivron rouge épépiné et coupé en petits dés
250 ml (1 tasse) de courgette coupée en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de vin rosé ou de vin blanc
1 boîte de 198 g (7 oz) de thon pâle émietté et égoutté
30 ml (2 c. à soupe) d’olives noires Kalamata dans l’huile égouttées, dénoyautées et hachées
16 fleurs de courgette fraîchement cueillies

Garniture

12 olives noires Kalamata dans l’huile égouttées, dénoyautées et coupées en deux
12 fromages bocconcinis à cocktail, coupés en deux
8 tomates cerises jaunes, coupées en deux

Préparation

Sauce tomate

Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Saler et poivrer.

Farce

Dans une casserole, faire revenir doucement l’oignon, le poivron et la courgette dans l’huile environ 10 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le vin, le thon et les olives. Laisser réduire presque à sec. Rectifier l’assaisonnement.
Farcir chaque fleur d’environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce. Réserver

Garniture

Répartir la sauce tomate chaude dans huit plats à gratin individuels. Y répartir les fleurs de courgette farcies. Déposer les olives, les bocconcinis et les tomates face coupée vers le bas tout autour des fleurs. Cuire sous le gril de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit ramolli.