Gâteau au chocolat, ganache au thé

Name: Gâteau au chocolat, ganache au thé
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 16 morceaux
Ingredients: 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 180 ml (3/4 tasse) de cassonade; 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola; 75 ml (1/3 tasse) de cacao; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille; 2 oeufs; 180 ml (3/4 tasse) de lait; 140 g (5 oz) de chocolat mi-sucré, haché; 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs; 15 ml (1 c. à soupe) de thé Earl Grey; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, froid

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Préparation 40 MIN

Cuisson 45 MIN

Refroidissement 2 H
Rendement 16 morceaux

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Gâteau

310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
180 ml (3/4 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
75 ml (1/3 tasse) de cacao
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
2 oeufs
180 ml (3/4 tasse) de lait

Ganache au thé

140 g (5 oz) de chocolat mi-sucré, haché
180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
15 ml (1 c. à soupe) de thé Earl Grey
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, froid

Préparation

Gâteau

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement un plat de cuisson carré en verre de 20 cm (8 po).
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec l’huile, le cacao et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer le lait en alternant avec les ingrédients secs.
Verser la pâte dans le moule et cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement dans le moule.

Ganache au thé

Placer le chocolat dans un bol. Réserver. Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Retirer la casserole du feu et ajouter le thé. Couvrir et laisser infuser 5 minutes. Passer au tamis en versant sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes.
À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Laisser tiédir et verser sur le gâteau refroidi dans le moule.