Name: Chaussons aux amandes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 chaussons
Ingredients: 200 g (7 oz) de pâte d’amandes (massepain), coupée en morceaux; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli; 2 jaunes d’oeufs; 2 gouttes d’extrait d’amandes (facultatif); 80 g (1/2 tasse) d’amandes blanchies, grillées et concassées; 2 abaisses de 200 g chacune de pâte feuilletée du commerce, décongelées; 1 oeuf, légèrement battu; 30 g (1/4 tasse) d’amandes tranchées; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer

Préparation

Garniture aux amandes
- Au robot culinaire, réduire la pâte d’amandes et le sucre en fins morceaux. Ajouter le beurre, les jaunes d’oeufs et l’extrait d’amandes. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Transvider dans un bol et ajouter les amandes. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
Chaussons
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d'un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en deux carrés de 25 cm (10 po) d’environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Couper chaque abaisse en quatre carrés.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonner un seul côté de la pâte avec l’oeuf battu. Déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de garniture aux amandes au centre de chaque carré. Refermer de façon à former des triangles. À l’aide d’une fourchette, presser le pourtour pour sceller la pâte.
- Répartir les chaussons sur la plaque à biscuits. À l’aide de ciseaux, faire une petite entaille dans la pâte au centre de chaque chausson pour que la vapeur puisse s’échapper. Badigeonner la surface de l pâte d'oeuf battu et parsemer des amandes.
- Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés. Laisser refroidir complètement. Saupoudrer du sucre à glacer.

Chaussons aux amandes

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Ingrédients

Garniture aux amandes

Chaussons

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Garniture aux amandes

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Note personnelle

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