Le classique «Irish Stew» se préparait à l'origine avec du mouton, des légumes racines et de l'eau. Après la grande famine de 1845m et l'émigration d'une partie de la population, le plat se transforme et inclut des ingrédients plus faciles à trouver dans le pays d'accueil, notamment du boeuf. Finalement, on remplace l'eau par la Guiness, bière phare de la culture irlandaise. Pour cette recette, vous pouvez bien sûr utiliser la bière de votre choix.
