Sur un plan de travail, retirer la pointe des calmars. Ouvrir ensuite en grands carrés à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Quadriller la chair de chaque calmar sans les percer. Déposer dans un grand sac à fermeture hermétique. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile, le jus de lime et l’ail. Fermer le sac et laisser macérer 15 minutes.
