Ingrédients
Riz au lait
Abricots pochés
Préparation
Riz au lait
- Dans une casserole, porter doucement à ébullition le lait, le sucre, le riz et le zeste de citron. Laisser mijoter doucement, à découvert, environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre en remuant et raclant fréquemment le fond de la casserole.
- Transvider dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique. Laisser tiédir et réfrigérer environ 6 heures ou jusqu’à ce que le riz soit complètement refroidi. Incorporer la crème fouettée en pliant.
Abricots pochés
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre, le jus de citron et les abricots. Laisser mijoter doucement environ 3 minutes. Laisser tiédir dans le sirop et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet. Retirer les pelures.
- Dans le fond de chaque verre ou verrine, déposer 1 à 2 demi-abricots. Couvrir avec environ 125 ml (1/2 tasse) de riz au lait. Parsemer de pistaches.