Fazzolettis farcis à la ricotta et aux épinards (fazzoletti alla farcia di magro)

Ingrédients

• Sauce tomate

  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, écrasées avec les mains (ou tomates broyées)

• Fazzolettis

  • 200 g (8 tasses) de bébés épinards, hachés grossièrement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 560 ml (2 ¼ tasses) de fromage ricotta (1 ½ pot de 425 g)
  • 70 g (1 tasse) de fromage parmesan frais râpé
  • 150 g (1 ½ tasse) de fromage mozzarella râpé
  • Muscade moulue, au goût
  • Pâtes à lasagne fraîches, coupées en deux carrés chacune (1 paquet de 360 g)
  • Feuilles de basilic, pour décorer