Name: Tacos au porc braisé et à l'embeurrée de chou de Grumman
Prep time: 35 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 35 min
Yield: 20 portion(s)
Ingredients: 1 morceau de bacon fumé d'environ 1 kg (2 lb); 3 à 4 carottes, pelées et coupées en tronçons; 1 à 2 oignons, émincés; 2 bouteilles de 341 ml de bière; 1 branche de thym frais; 3 oignons, émincés; 300 g (11 oz) de bacon ou de jambon, coupé en dés; 6 gousses d'ail hachées; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 1 gros chou vert ou de Savoie, émincé; 1 branche de thym frais; 375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc; 500 ml (2 tasses) de crème 35%; Sel et poivre; Grandes tortillas; Salade de chou rouge, au goût; Oignons verts, émincés; Quartiers de lime

Préparation

Bacon braisé
- Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
- Dans une rôtissoire, placer tous les ingrédients. Cuire au four de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que le bacon soit fondant et se défasse à la fourchette.
Embeurrée de chou
- Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l'ail avec le bacon dans le beurre. Ajouter le chou, le thym et poursuivre la cuisson environ 15 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que le chou soit bien tendre.
- Ajouter le vin et laisser réduire environ 10 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter environ 20 minutes. Saler et poivrer.
Tacos
- Garnir le centre de chaque tortillas d'embeurrée de chou, de tranches de bacon braisé, de salade de chou rouge et d'oignons verts. Accompagner d'un quartier de lime.

Tacos au porc braisé et à l'embeurrée de chou de Grumman

Catégories

Ingrédients

Bacon braisé

Embeurrée de chou

Tacos

Préparation

Bacon braisé

Embeurrée de chou

Tacos

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !