Duo de boudin et chutney pommes et fenouil

Ingrédients

• Chutney

  • 1 oignon, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 bulbe de fenouil sans les tiges, coupé en dés
  • 1 pomme Gala, pelée et coupée en dés
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché finement
  • 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet ou d’eau
  • 125 ml (½ tasse) de vinaigre de cidre
  • 60 ml (¼ tasse) de cassonade
  • 60 ml (¼ tasse) de raisins de Corinthe
  • Une pincée de flocons de piment fort broyés
  • Sel et poivre

• Boudin

  • 2 saucisses de boudin noir, coupées en deux tronçons
  • 2 saucisses de boudin blanc, coupées en deux tronçons
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive