Soupe de fraises au muscat

Name: Soupe de fraises au muscat
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 oranges; 500 ml (2 tasses) de vin muscat; 60 ml (1/4 tasse) de sucre; 5 gousses de cardamome entières; 750 ml (3 tasses) de fraises fraîches

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Préparation 15 min
Cuisson 2 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 1 Numéro 4

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 2 oranges
- 500 ml (2 tasses) de vin muscat
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 5 gousses de cardamome entières
- 750 ml (3 tasses) de fraises fraîches

Préparation

- Couper les oranges en suprêmes. Presser les membranes restantes au-dessus d'une casserole pour retirer le maximum de jus. Déposer les suprêmes dans la casserole. Ajouter le muscat, le sucre et la cardamome. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes. Laisser tiédir puis réfrigérer.
- Retirer les gousses de cardamome. Laver les fraises, les éponger et les équeuter. Les couper en deux et les répartir dans quatre coupes ou dans quatre bols à soupe.
- Verser le mélange de muscat et d'orange. Servir froid au dessert.

Note de l'équipe Ricardo

Le muscat est un vin doux naturel qui se boit habituellement à l'apéritif. La France en produit plusieurs dont les plus connus sont le Muscat de Beaumes de Venise, le Muscat de Rivesaltes et le Muscat de Saint-Jean-de-Minervois. La Grèce produit aussi un délicieux muscat moins coûteux que les précédents, le Samos. On le boit tel quel ou on peut l'utiliser pour la cuisson, tel que dans cette soupe « dessert ».

Note personnelle

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