Dinde antillaise au Green Seasoning d'Ethné de Vienne

Ingrédients

• Assaisonnement (Green Seasoning)

  • 5 oignons verts, coupés en tronçons
  • 250 ml (1 tasse) de feuilles de céleri
  • 1 petite botte de chardon béni
  • 1 piment hongrois épépiné et coupé en morceaux
  • Piment habanero, épépiné et coupé en morceaux, au goût
  • 4 gousses d’ail, pelées
  • 60 ml (1/4 tasse) de thym frais ou séché
  • 2 feuilles de laurier antillais fraîches ou séchées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre blanc
  • 125 ml (1/2 tasse) d'eau
  • Sel et poivre

• Dinde

  • 1 dinde fraîche de 4 à 5 kg (9 à 11 lb)
  • 1 citron ou lime, coupé en quartiers
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive