Recettes  

Salade d'aubergines de Kim Thúy

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 45 MIN
  • Portions 4
Partager

Ingrédients

Salade

Vinaigrette

Préparation

Salade

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Déposer les aubergines sur la plaque. À l’aide d’une fourchette, les piquer à quelques reprises. Cuire au four environ 45 minutes selon la grosseur ou jusqu’à ce que les aubergines soient molles au toucher. Laisser tiédir et peler. Couper en morceaux et égoutter. Réserver.
  3. Dans une petite poêle, attendrir les oignons verts dans l’huile. Réserver.

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Déposer les aubergines dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles et napper de vinaigrette. Garnir d’oignons verts et d’échalotes frites.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 100  
Lipides 3.7 g  
Saturés 1 g  
Sodium (sel) 708 mg  
Glucides 15 g  
Fibres 5 g  
Protéine 2 g