Name: Salade d'aubergines de Kim Thúy
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 3 à 4 petites aubergines; 2 oignons verts, émincés; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; Échalotes frites; 60 à 90 ml (4 à 6 c. à soupe) d’eau; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Ingrédients

Salade
- 3 à 4 petites aubergines
- 2 oignons verts, émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- Échalotes frites
Vinaigrette
- 60 à 90 ml (4 à 6 c. à soupe) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Préparation

Salade
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Déposer les aubergines sur la plaque. À l’aide d’une fourchette, les piquer à quelques reprises. Cuire au four environ 45 minutes selon la grosseur ou jusqu’à ce que les aubergines soient molles au toucher. Laisser tiédir et peler. Couper en morceaux et égoutter. Réserver.
- Dans une petite poêle, attendrir les oignons verts dans l’huile. Réserver.
Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
- Déposer les aubergines dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles et napper de vinaigrette. Garnir d’oignons verts et d’échalotes frites.

Salade d'aubergines de Kim Thúy

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Ingrédients

Salade

Vinaigrette

Préparation

Salade

Vinaigrette

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !