Recettes  

Poulet de Cornouailles de Pierre Gingras

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 1 H
    Macération 6 H
  • Portions 4
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Ingrédients

Marinade

Préparation

  1. Sur une planche de travail, à l’aide d’un couteau de chef, couper chaque poulet en deux de façon à obtenir 4 demi-poulets. Réserver.

Marinade

  1. Dans un grand plat en verre, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober. Couvrir et laisser macérer maximum 6 heures en les retournant à quelques reprises si possible (voir note). Bien égoutter le poulet.
  2. Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  3. Déposer les demi-poulets sur la section éteinte du barbecue, côté peau vers le haut. Fermer le couvercle du barbecue puis réduire la température à feu doux de sorte que la chaleur se maintienne à environ 150 °C (300 °F).
  4. Cuire de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F).

Note

L’alcool risque d’altérer la texture de la viande si le poulet marine trop longtemps.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.