Recettes  

Cuisses de canard braisées à la bière

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 1 H 45 MIN
  • Portions 4
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On fait plaisir à la tablée avec du canard braisé à la bière. Après avoir doré les cuisses côté peau et déglacé avec du cognac, on poursuit la cuisson au four, avec les légumes, la bière et le romarin jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Un vrai délice.

Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four à feu moyen, dorer les cuisses de canard, côté peau dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même casserole, dorer les oignons dans le gras de canard. Saler et poivrer. Déglacer avec le cognac. Ajouter la bière, les carottes et le romarin. Placer le canard sur les légumes, côté peau vers le haut. Couvrir.
  4. Cuire au four, de 1 h 30 à 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache bien de l’os.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.