Recettes  

Artichauts au court-bouillon (fonds ou coeurs)

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Portions 8
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir les artichauts, la carotte, l’oignon et l’ail environ 1 minute dans l’huile. Couvrir d’eau et ajouter le jus de citron. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 20 minutes selon la grosseur. Laisser refroidir complètement dans le bouillon. Réfrigérer.

Note

Pour profiter du goût délicat de l’artichaut, il faut le cuire jusqu’à ce que le cœur soit tendre. On l’utilise dans les salades, les pâtes, les frittatas. On peut le griller ou le manger en antipasti. Les artichauts cuits se conservent de deux à trois jours.

On trouve des fonds d’artichaut surgelés dans les épiceries moyen-orientales.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.