Artichauts rôtis aux tomates

Name: Artichauts rôtis aux tomates
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive; 60 ml (¼ tasse) de vin rosé ou blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 5 gros coeurs d’artichaut, parés et coupés en 8 quartiers chacun; 2 gousses d’ail, hachées; 1 tomate, épépinée et coupée en dés; 30 ml (2 c. à soupe) de pacanes concassées grillées; 5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais, ciselé (facultatif); Sel et poivre

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Préparation 30 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
60 ml (¼ tasse) de vin rosé ou blanc
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
5 gros coeurs d’artichaut, parés et coupés en 8 quartiers chacun
2 gousses d’ail, hachées
1 tomate, épépinée et coupée en dés
30 ml (2 c. à soupe) de pacanes concassées grillées
5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais, ciselé (facultatif)
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande poêle, porter à ébullition l’huile, le vin et le vinaigre avec les artichauts. Laisser réduire presque à sec et laisser dorer à feu moyen à doux environ 10 minutes en remuant fréquemment. Saler et poivrer.
Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter la tomate, les pacanes et l’estragon. Réchauffer et rectifier l’assaisonnement. Servir sur des pâtes ou avec une viande rôtie.

Note

Pour avoir le goût puissant et enivrant des artichauts, il faut les rôtir.

Artichauts rôtis aux tomates

Ingrédients

Préparation

Note

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