Bavettes de boeuf chimichurri

Préparation

• • Dans un plat en verre ou dans un sac plastique à fermeture hermétique, enrober les bavettes avec 375 ml (1 1/2 tasse) de la sauce chimichurri. Couvrir le plat ou fermer le sac et réfrigérer de 12 à 24 heures. Réfrigérer le reste de la sauce pour le service.
  • Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  • Retirer les bavettes de la marinade en les égouttant. Saler et poivrer la viande. Griller les bavettes 5 minutes de chaque côté ou selon la grosseur jusqu’à la cuisson désirée. Réserver sur une assiette et laisser reposer 5 minutes.
  • Trancher finement dans le sens contraire du grain de la viande et arroser avec la reste de la sauce chimichurri. Servir avec du riz et des tranches d’avocats arrosées de jus de lime, si désiré.