Ingrédients
Préparation
Sauce
- Dans une petite poêle, attendrir l’ail dans le beurre à feu doux. Ajouter l’huile graduellement en remuant. Poursuivre la cuisson doucement environ 10 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit fondant. Ajouter les anchois et les écraser à la fourchette. Poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant. Verser dans un petit caquelon à fondue et le déposer sur le réchaud à feu doux.
- Accompagner de légumes croquants et de tranches de pain croûté que l’on place sous le légume trempé afin de faciliter le trajet de chaque bouchée jusque dans l’assiette. Buon appetito !
Note
Une spécialité piémontaise d’Italie que l’on déguste en automne-hiver. Elle consiste à tremper (bagna) des légumes crus ou légèrement croquants dans une sauce très chaude (cauda) à base d’ail, d’anchois, de beurre et d’huile. Il faut aimer beaucoup l’ail et ne pas avoir de rendez-vous galant le lendemain… Il existe une foule de variantes : avec ou sans crème, avec lait, avec huile d’olive ou de noix, avec truffes… C’est italien après tout!