Une spécialité piémontaise d’Italie que l’on déguste en automne-hiver. Elle consiste à tremper (bagna) des légumes crus ou légèrement croquants dans une sauce très chaude (cauda) à base d’ail, d’anchois, de beurre et d’huile. Il faut aimer beaucoup l’ail et ne pas avoir de rendez-vous galant le lendemain… Il existe une foule de variantes : avec ou sans crème, avec lait, avec huile d’olive ou de noix, avec truffes… C’est italien après tout!
