Recettes  

Panna cotta au citron

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 30 MIN
    Réfrigération 6 H
  • Portions 8
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Ingrédients

Panna cotta

Citrons confits

Préparation

Panna cotta

  1. Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
  2. Dans une casserole, chauffer doucement la crème, le lait, le sucre et le zeste des citrons en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  3. Ajouter la gélatine et remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Passer au tamis.
  4. Utiliser huit ramequins ou huit pots à confiture d’une contenance de 125 ml (½ tasse). Pour faciliter le démoulage, rincer les pots ou ramequins à l’eau froide. Égoutter rapidement sans essuyer et ajouter le mélange à panna cotta. Une fois les panna cotta tiédies, fermer les pots ou les couvrir d’une pellicule de plastique pour éviter qu’elles sèchent. Réfrigérer environ 6 heures ou toute une nuit.

Citrons confits

  1. Dans une grande casserole d’eau froide, placer les tranches de citron, porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 10 minutes. Égoutter.
  2. Dans une petite casserole, mélanger l’eau, le sucre et le jus de citron. Ajouter les tranches de citron et porter à ébullition. Laisser mijoter très doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le sirop soit légèrement sirupeux. Laisser refroidir.
  3. Démouler délicatement les panna cotta en les renversant dans une assiette. Garnir de sirop et d’une tranche de citron confit.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 335  
Lipides 22.4 g  
Saturés 14 g  
Sodium (sel) 40 mg  
Glucides 32 g  
Fibres 1 g  
Protéine 3 g