Omelette aux têtes de violon

Ingrédients

• Garntiture

  • 225 g (1/2 lb) de têtes de violon
  • 225 g (1/2 lb) de bacon, coupé en lardons
  • 1/2 oignon, émincé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée

• Omelette

  • 12 oeufs, légèrement battus
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 15 % ou de lait
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 150 g (1  1/2 tasse) de fromage gruyère râpé (facultatif)