Recettes  

Tarte courtepointe aux asperges, aux oeufs et au jambon

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 45 MIN
    Réfrigération 30 MIN
  • Portions 6
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Ingrédients

Préparation

  1. Tapisser de papier parchemin une plaque à biscuits de 43 x 30 cm (17 x 12 po).
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 43 x 30 cm (17 x 12 po). Déposer la pâte sur la plaque. Replier le rebord de la pâte vers l’intérieur pour former une bordure de 1 cm (1/2 po). Réfrigérer 30 minutes.
  3. Dans une poêle, dorer les oignons dans l’huile. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
  4. Dans un bol, mélanger les oignons, le jambon, la crème sure et la moutarde. Réfrigérer.
  5. Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les asperges de 1 à 2 minutes. Les plonger dans l’eau glacée et bien égoutter. Réserver.
  6. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  7. Répartir la garniture au jambon sur la pâte. Placer la plaque le côté le plus long parallèle au plan de travail.

Montage

  1. Imaginer la tarte divisée en six carrés de 12 cm (5 po). Dans un premier carré, déposer environ huit asperges vertes à la verticale. Dans le deuxième carré, placer huit asperges blanches à l’horizontale puis huit asperges vertes à la verticale dans le dernier carré. Procéder de la même façon dans le haut de la pâte en prenant soin de placer les asperges en sens contraire pour créer l’effet courtepointe.
  2. Cuire au four 25 minutes. Retirer du four. Casser un oeuf sur chaque carré. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Couper en six carrés et servir.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 620  
Lipides 40 g  
Saturés 11 g  
Sodium (sel) 875 mg  
Glucides 44 g  
Fibres 4 g  
Protéine 23 g