Recettes  

Tartelettes au chocolat et au miel

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 20 MIN
    Attente 4 H
    Réfrigération 1 H
  • Portions 10
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Ingrédients

Croûte

Ganache

Préparation

Croûte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre à glacer et la vanille au batteur électrique. Ajouter les jaunes d’oeufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. Façonner un cylindre avec la pâte et couvrir d’une pellicule de plastique. Réfrigérer environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme. Couper la pâte en 10 tranches.
  4. Abaisser chaque tranche de pâte à une épaisseur d’environ 3 mm (1/8 po). Foncer environ 10 moules à tartelettes à fond amovible d’environ 10 cm (4 po) de diamètre. Piquer toute la surface de la pâte à l’aide d’une fourchette. Déposer les croûtes sur une plaque de cuisson et réfrigérer 30 minutes.
  5. Cuire les croûtes au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les tartelettes commencent à dorer. Laisser refroidir.

Ganache

  1. Dans un bol au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat. Laisser tempérer.
  2. Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème, le miel et la fleur de sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs légèrement et y verser le mélange de crème bouillante en remuant. Ajouter le chocolat fondu, le beurre et bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Répartir dans les croûtes. Si désiré, saupoudrer de pollen et de fleur de sel. Laisser reposer à la température ambiante environ 4 heures ou toute une nuit.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 445  
Lipides 29.5 g  
Saturés 17 g  
Sodium (sel) 151 mg  
Glucides 41 g  
Fibres 2 g  
Protéine 5 g