Name: Oeufs bénédictine au homard sur röstis
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 grosses pommes de terre, pelées; 1 oignon vert, haché finement; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; Sel et poivre; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; 3 jaunes d’oeufs; 180 ml (¾ tasse) de beurre, fondu et tempéré; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc; 4 oeufs; 4 pinces de homard décortiquées, chaudes

Note de l'équipe Ricardo

Si vous souhaitez des röstis parfaitement ronds, pressez le mélange dans un emporte-pièce d’environ 8 cm (3 ¼ po) de diamètre.

Si vous recevez pour le brunch, vous pouvez cuire et décortiquer le homard à l’avance et préparer et cuire les röstis. Il n’y aura qu’à les réchauffer au four à la dernière minute et à préparer la sauce hollandaise.

Oeufs bénédictine au homard sur röstis

Catégories

Ingrédients

Röstis

Sauce hollandaise

Oeufs pochés

Préparation

Röstis

Sauce hollandaise

Oeufs pochés

Montage

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !