Tarte rustique aux carottes, aux abricots et au gruyère

Ingrédients

• Croûte

  • 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 170 g (¾ tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés
  • 75 ml ( 1/3 tasse) d’eau glacée, environ

• Garniture

  • 1 oignon, émincé finement
  • 1 carotte, pelée et râpée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 75 ml (1/3 tasse) de crème sure
  • 150 g (1 ½ tasse) de fromage gruyère, de fromage Valbert ou de fromage Alfred le fermier râpé
  • 6 abricots séchés, émincés finement
  • 8 fines tranches de jambon de Bayonne ou de prosciutto